La cuisson d'un oeuf dur


Etape 1

Faire bouillir l'eau

Dans une casserole faites bouillir de l’eau avec un peu de sel et quelques gouttes de vinaigre blanc. Attention, il doit y avoir suffisamment d’eau pour couvrir les oeufs à faire cuire.

Ajouter une cuillère à café de vinaigre à l'eau peut aider à garder les blancs d'œufs à l’intérieur de la coquille si l’œuf se fissure pendant la cuisson. Aussi certaines personnes trouvent qu’ajouter une demi cuillère à café de sel à l'eau aide à éviter que les coquilles ne se fissurent mais également de rendre les oeufs plus facile à peler.

Etape 2

La cuisson des oeufs durs

A ébulition, plongez délicatement les oeufs dans la casserole à l’aide d’une cuillière à soupe afin d’éviter de fendre la coquille en les déposant. Laissez cuire pendant 10 minutes.

Selon la façon dont vous aimez vos œufs durs, les oeufs doivent être cuits parfaitement en 10 à 12 minutes. Ceci dit, en fonction de l'altitude, de la forme de la casserole, de la taille des oeufs, du rapport de l'eau aux œufs, cela peut prendre quelques minutes de plus. Ou si vous aimez vos œufs cuits durs pas entièrement, optez plutôt pour 8 à 9 minutes de cuisson. Lorsque vous trouvez une timing qui fonctionne pour vous, compte tenu de vos préférences, les types d'œufs que vous achetez, vos casseroles et de l'environnement de cuisson, notez là!

Etape 3

Sortez les oeufs de l'eau bouillante

A la fin des dix minutes, sortez les oeufs de l’eau bouillante en faisant attention à ne pas vous bruler. Rincez les oeufs sous l’eau froide pour les refroidir avant de les écaler.

La meilleure façon de conserver les oeufs durs est dans un récipient couvert dans le réfrigérateur. Les œufs peuvent dégager des odeurs dans le réfrigérateur, c’est pourquoi cela aide de les garder couverts. Ils doivent être consommés dans les 5 jours.



Ecaler ou peler les oeufs durs

Le saviez-vous? Les oeufs très frais sont moins faciles à peler. Si vous envisagez de faire des oeufs durs à Pâques et que vous voulez vous assurer que les œufs sont faciles à peler, acheter vos oeufs au moins une semaine à l'avance.

Si vous avez besoin oeufs facile à peler et que vous avez seulement des œufs frais, vous pourriez vouloir passer les oeufs au cuiseur vapeur pendant 15 minutes. Placez les oeufs dans le panier de cuisson, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes (plus ou moins, vérifiez!). La vapeur pénètre la coquille et rend les oeufs plus faciles à peler.

Si vous avez fait bouillir plusieurs oeufs que vous trouver difficile à peler, essayez de craqueler les coquilles tout autour sans les peler et tremper les oeufs dans l'eau pendant un certain temps. L'eau s’infiltrera sous la coque pour rendre l’oeuf plus facile à peler.